Блог

Белый перец горошек

Специя, полюбившаяся кулинарам не только за благородный светлый цвет и отсутствие резкости, но за особо тонкий аромат и благородный вкус! В них ощущаются сложные, глубокие оттенки мускуса, амбры, древесные ноты. Кстати, это плоды того же вьющегося длинного (до 15 метров) растения Píper n&iacu...

Перец зелёный горошек

Это недозрелые плоды многолетника — вьющегося тропического растения Píper nígrum, лианы перечной (семейство Piperaceae, род Piper). Если урожай правильно обработать, то получается удивительная пряность: ее аромат намного более яркий, богатый и интенсивный, чем у классического чер...

Перец розовый горошек

Его еще называют шинусом, бразильским, розе, перуанским — и даже ложным, поскольку настоящий розовый перец не имеет ничего общего с красноватыми горошинами, собранными с лиан семейства Piperaceae. Внешний вид косточкового плода характерный: похожие на подвяленную калину или бруснику горошины д...

Перец чёрный горошек

Пожалуй, популярнейшая специя в мире! Произрастает на вьющихся, лианоподобных кустарниках, обвивающих деревья высотой до 15 метров. Его родина — юг Индии (Малабарские острова), откуда он сначала расселился в Индонезию, а затем — в Азию (Юго-Восток). В Америку и Африку черный перец попал ...

Перец душистый горошек

Внешне он очень похож на черный перец, но превосходит его размерами! Если же сравнивать ароматы этих двух специй, то общего окажется еще меньше: горошины душистого (семейство Миртовых) источают более мягкий, легкий свежий и сложный — уникальный в своем роде — запах, в котором присутствую...

Кумкват

Его еще называют кинканом и фортунеллой. Но речь об одном и том же — никогда не накапливающем нитраты — плоде цитрусовых вечнозеленых деревьев карликовых (до 4,5 метров максимум) размеров! Внешне похоже это наиполезнейшее и вкуснейшее чудо на миниатюрный овальный апельсин, зато вкус у не...

Кизил

Спелый кизил (дерн) обладает кислинкой, которая совершенно исчезает в вяленых ягодах, приобретающих мягкую нежную текстуру, но сохраняющих первоначальный ярко-оранжевый, с краснотой, цвет. При соблюдении условий хранения (невысокая температура, защита от света и т.д.) высушенный кизил годами лежит в...

Фруктовые чипсы

Это десертный аналог классическим чипсам из картофеля. Однако чипсы — более здоровая версия. Как и где производятся Все чипсы, в том числе — из фруктов — изготавливаются из подвергнутого термической обработке сырья. Но, в отличие от картофельных, фруктовые аналоги делают в ща...

Канталупа (тайская дыня)

Ее еще называют мускусной — из-за тонкого пряного аромата. Высшей оценки удостоились и вкусовые показатели достигающей веса 4,5 кг канталупы, признаком зрелости которой является полосатая кожура. Это не фрукт, а овощ рода огурцов семейства тыквенных, вызревающих на травянистых однолетниках....

Цукаты

Продукт, как и сухофрукты, представлен в виде высушенного (остаточная влажность 20%) плодового сырья. Но, в отличие от урюка, кураги, чернослива и изюма, цукаты изготавливаются с применением сахарного сиропа: в нем свежие плоды провариваются перед тем, как подвергнутся обезвоживанию. Как и где пр...